Bún thịt nướng Hoàng Văn: Hành trình từ những ngày đầu cho đến đỉnh cao danh vọng Michelin
Giới thiệu về quán bún thịt nướng Hoàng Văn
Bún thịt nướng Hoàng Văn không chỉ đơn thuần là một quán ăn bình dân tại TP.HCM mà còn là một biểu tượng của tình yêu ẩm thực và sự tận tâm của người chủ quán. Nằm ở số 137, đường Chấn Hưng, quận Tân Bình, quán đã hoạt động được hơn 20 năm, phục vụ những món ăn thơm ngon và giá cả phải chăng cho các bạn trẻ, học sinh, sinh viên và người lao động.
Từ trái tim đến đĩa ăn
Chủ quán, bà Nghiêm Thị Kim Loan, đã dành trọn tâm huyết để xây dựng thương hiệu bún thịt nướng này. Bà luôn chú trọng vào yếu tố "ngon - sạch - hợp vệ sinh" để mỗi thực khách khi đến đây đều cảm nhận được sự đặc biệt từ những món ăn mà mình thưởng thức.
Những dấu ấn đặc biệt trong bún thịt nướng Hoàng Văn
Nguyên liệu tươi ngon
- Một tô bún thịt nướng tại quán không chỉ đơn thuần là bún, thịt mà còn bao gồm:
- Thịt nướng
- Nem nướng
- Chả giò
- Dưa chua
- Rau xanh (miễn phí nếu thực khách muốn thêm)
- Đặc biệt, một trong những yếu tố làm nên sự khác biệt của quán là sự hòa quyện của đậu phộng mè, tạo nên hương vị mới lạ và thu hút.
Quy trình chế biến
Toàn bộ các nguyên liệu đều được chính tay nhân viên trong quán làm vào buổi sáng. Mỗi nguyên liệu đều theo một công thức riêng biệt, đảm bảo tạo ra những món ngon nhất dành cho thực khách.
- Thịt nướng hoàn toàn là thịt "nóng", giúp duy trì độ ẩm và mềm mại, không bị khô như thịt đông lạnh.
Sự tăng trưởng vượt bậc sau khi được Michelin chú ý
Sự công nhận từ Michelin
Khi được Michelin đưa vào danh sách đề xuất, bún thịt nướng Hoàng Văn không chỉ thu hút nhiều thực khách mới mà còn tạo ra một sức hút lớn hơn cho những ai đã từng đến đây. Bà Loan cho biết, sau khi có tên trong danh sách Michelin, doanh thu của quán tăng vọt, đạt con số 400 kg bún bán ra mỗi ngày.
Lượng khách đông đảo
Khi quán còn ở mặt bằng rộng hơn, số lượng bún bán ra lên đến gần 500 kg mỗi ngày. Tuy nhiên, sau khi chuyển sang mặt bằng nhỏ hơn, số lượng khách ăn trực tiếp đã giảm, nhưng lượng đơn đặt hàng online lại tăng lên đáng kể.
- Lượng khách ghé quán ngày càng đông, đặc biệt là từ những sinh viên và người lao động. Bà Loan hy vọng lượng khách đặt hàng sẽ tiếp tục tăng mạnh trong tương lai.
Tâm huyết của người chủ
Bản thân gắn bó với quán
Bà Loan xuất thân từ một gia đình lao động, nên bà thấu hiểu những khó khăn và vất vả mà những sinh viên xa quê và người lao động phải đối mặt. Chính vì vậy, bà luôn tâm niệm rằng giá cả phải giữ ở mức bình dân, để mọi người đều có thể hưởng thụ những bữa ăn ngon miệng.
“Giá cả phải chăng để các bạn sinh viên có thể tới đây ăn thường xuyên hơn,” bà nói.
Kết nối với thực khách
Nhiều khách hàng của quán đã ăn từ thời sinh viên và hiện tại họ vẫn quay lại để ủng hộ. Điều này thể hiện sự kết nối mạnh mẽ giữa quán và thực khách, như một gia đình ấm cúng.
Kế hoạch phát triển trong tương lai
Mở rộng chi nhánh
Không dừng lại ở việc được Michelin đề xuất, bà Loan và con trai dự định sẽ mở thêm chi nhánh để phục vụ cho nhiều thực khách hơn, giúp đưa bún thịt nướng Hoàng Văn đi xa hơn.
Duy trì chất lượng
Bà Loan khẳng định rằng mục tiêu không chỉ là đạt được sự công nhận mà còn phải tiếp tục làm tốt hơn, để xứng đáng với danh hiệu này.
Kết luận
Bún thịt nướng Hoàng Văn không chỉ là nơi cung cấp những món ăn ngon mà còn là nơi hội tụ tình cảm, sự chăm chút và tâm huyết của người chủ. Sự công nhận từ Michelin đã làm cho quán trở thành một địa chỉ không thể bỏ qua tại TP.HCM, đồng thời thể hiện sự phát triển không ngừng của ẩm thực đường phố Việt Nam.
Nếu có dịp ghé qua khu vực quận Tân Bình, hãy dành thời gian đến bún thịt nướng Hoàng Văn để cảm nhận sự đầm ấm và hương vị đặc biệt từ những món ăn tại đây!
