Cá tầm, một loại cá không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, đã trở thành món ăn được yêu thích trong nhiều gia đình và trên các bàn tiệc. Với những ai yêu thích sự mới lạ, cá tầm nướng chính là một lựa chọn không thể bỏ qua. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách chế biến hai món cá tầm nướng nổi bật: cá tầm nướng muối ớt và cá tầm nướng riềng mẻ. Hãy cùng theo dõi từng bước để mang đến những món ăn tuyệt hảo cho gia đình và bạn bè nhé!
Cá Tầm Nướng Muối Ớt
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1 con cá tầm tươi
- Rượu trắng
- Ớt, gừng, tỏi (hành khô có thể thêm nếu bạn thích)
- Dầu vừng, dầu hào
- Đường, muối, bột ngọt, nước mắm
- Rau ăn kèm: Thơm, khế, xà lách, rau thơm, chuối xanh
Cách Làm Cá Tầm Nướng Muối Ớt
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Khi mua cá tầm, hãy chần cá qua nước sôi để loại bỏ lớp màng trắng dính bên ngoài. Tiếp đến, bạn sẽ phải cắt bỏ phần sụn dưới bụng và hai bên hông cá, sau đó thực hiện rạch bụng và rửa sạch bằng nước. Để loại bỏ mùi tanh, hãy chà xát muối hột lên bề mặt thịt cá rồi rửa sạch lần nữa. Cuối cùng, hãy cắt cá thành những khúc vừa ăn.
- Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt; tỏi và ớt thì băm nhỏ để làm gia vị.
- Các loại rau ăn kèm cần được rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Ướp Cá Tầm
- Trong một âu lớn, bạn cho cá tầm vào ướp cùng với các gia vị: nước cốt gừng, tỏi, ớt băm, 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, một ít đường và 1 muỗng rượu. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng Cá Tầm
- Nướng bằng lò nướng: Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò khoảng 10 phút trước khi cho cá vào khay nướng. Nướng cá ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút.
- Nướng bằng bếp than hoa: Xếp cá lên vỉ nướng và chờ cho than hồng lên. Khi than đã cháy, đặt cá lên và thỉnh thoảng phết nước ướp lên bề mặt cá để giữ độ ẩm và hương vị, đồng thời lật cá để cá chín đều và không bị khét.
Bước 4: Thưởng Thức
Khi cá đã chín, bạn hãy trình bày cá ra đĩa cùng với rau thơm, xà lách, và thơm cắt miếng. Có thể ăn kèm với muối ớt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Cá Tầm Nướng Riềng Mẻ
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 1kg thịt cá tầm tươi
- 1 củ riềng tươi
- Sả cây
- 1 chén mẻ
- Dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm
Cách Làm Cá Tầm Nướng Riềng Mẻ
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Tương tự như trước, rửa sạch cá và chà muối để loại bỏ mùi tanh. Dùng dao khứa nhiều đường trên thân cá để cá nhanh ngấm gia vị.
- Riềng đem gọt vỏ và băm nhỏ. Sả cũng được băm nhỏ sau khi đã rửa sạch.
Bước 2: Ướp Cá
- Cho cá vào tô lớn, ướp với 2 muỗng nước mắm, 3 muỗng mẻ, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, riềng và sả đã băm nhỏ. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng Cá
- Nướng bằng lò nướng: Bạn có thể cho cá vào khay hoặc gói trong giấy bạc, làm nóng lò ở 150 độ C trong khoảng 10 phút trước khi tăng lên 180 độ C và nướng trong khoảng 20 phút cho đến khi cá chín.
- Nướng bằng bếp than: Đợi than hồng, phết một chút dầu ăn lên bề mặt vỉ rồi xếp cá lên. Trong quá trình nướng, hãy phết nước ướp lên cá và thường xuyên lật trở để đảm bảo cá chín đều.
Khi cá đã chín, bạn hãy bày cá ra đĩa và dùng kèm với nước chấm tỏi ớt chua ngọt.
Kết Luận
Làm cá tầm nướng muối ớt và cá tầm nướng riềng mẻ không hề khó như bạn nghĩ. Từng miếng thịt cá mềm mại hòa quyện với vị cay nồng của ớt, vị thơm của riềng, ngoài ra còn có cảm giác giòn giòn của phần sụn cá, tất cả tạo nên một món ăn hấp dẫn. Cùng với những loại rau tươi ngon và nước chấm vừa miệng, bạn sẽ có một bữa ăn đầy sắc màu và hương vị không thể chối từ. Hãy trổ tài ngay cho gia đình và bạn bè thưởng thức nhé! Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời với cá tầm!
