Bánh Trung Thu là món ăn không thể thiếu trong lễ hội Rằm tháng Tám, mang ý nghĩa sum vầy, yêu thương. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách làm bánh Trung Thu nướng nhân đậu xanh, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện. Bạn sẽ có được những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt để thưởng thức cùng người thân trong dịp đặc biệt này.
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
1.1. Phần Nhân Bánh
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 30g bột bánh dẻo
- 150g đường trắng
- 50g mạch nha
- 50g dầu ăn
1.2. Phần Vỏ Bánh
- 300g bột mì
- 15g bơ đậu phộng
- 5g mật ong
- 40g dầu thực vật
- 1 - 2 quả lòng đỏ trứng gà
- 210g nước đường bánh nướng
1.3. Hỗn Hợp Phết Mặt Bánh
- 1 quả lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng
- Sữa tươi
- Dầu ăn
2. Các Bước Thực Hiện
2.1. Cách Làm Nhân Đậu Xanh Bánh Trung Thu
- Ngâm Đậu: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 tiếng để đậu mềm. Sau đó đãi sạch.
- Nấu Đậu: Nấu đậu trong nồi với một ít nước đến khi chín mềm.
- Xay Nhỏ: Đổ đậu chín vào máy xay, xay thành bột nhuyễn.
2.2. Chế Biến Nhân Bánh
- Sên Nhân: Cho đậu đã xay nhuyễn vào chảo chống dính, thêm đường, khuấy đều cho đến khi đường tan.
- Thêm Bột Bánh Dẻo: Hòa tan bột bánh dẻo và dầu ăn rồi cho vào chảo sên cùng với đậu.
- Thêm Mạch Nha: Khi nhân trở nên dẻo, cho mạch nha vào và sên thêm một vài phút. Nếu có thể tạo hình từng viên là hoàn thành.
2.3. Làm Vỏ Bánh Trung Thu
- Chuẩn Bị Hỗn Hợp Vỏ: Trộn 2/3 nước đường bánh nướng, mật ong, dầu ăn, lòng đỏ trứng và bơ đậu phộng. Ủ khoảng 2 giờ.
- Nhào Bột: Rây bột mì và trộn vào hỗn hợp vỏ cho đến khi đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Chia Bột: Chia bột thành các viên khoảng 50g.
2.4. Tạo Hình Bánh
- Cán Bột: Cán mỏng viên bột, đặt nhân đậu xanh vào giữa, gói lại và tạo hình tròn.
- Ép Khuôn: Phết một lớp dầu ăn vào khuôn, cho bánh vào và ấn chặt để tạo hình.
2.5. Nướng Bánh Trung Thu
- Nướng Lần 1: Đặt bánh vào lò nướng ở 180 độ C trong 10 phút, sau đó phun nước lên mặt bánh.
- Phết Hỗn Hợp: Làm hỗn hợp phết mặt bánh từ lòng đỏ trứng, nước đường, sữa và phết lên mặt bánh.
- Nướng Lần 2: Nướng thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều.
3. Yêu Cầu Thành Phẩm
Khi hoàn thành, chiếc bánh Trung Thu nướng nhân đậu xanh của bạn sẽ có màu vàng đẹp, vỏ bánh giòn thơm cùng với nhân bánh ngọt dịu, hấp dẫn. Hãy thưởng thức bánh cùng với một ly trà để tận hưởng trọn vẹn hương vị.
4. Cách Nướng Bánh Trung Thu Dễ Dàng Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nếu không có lò nướng, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu:
- Bật Nồi: Bật nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 10 phút.
- Chuẩn Bị Khay: Lót giấy nến vào khay và xếp bánh vào.
- Nướng: Nướng bánh trong 10 phút, sau đó phun nước lên mặt bánh và phết hỗn hợp trứng.
- Hoàn Thành: Nướng thêm 10 phút cho đến khi vàng đều.
5. Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Nhân Đậu Xanh
Nếu muốn thay đổi hương vị, bạn có thể thử cách làm bánh Trung Thu dẻo nhân đậu xanh:
5.1. Nguyên Liệu Cần Có
- Nguyên Liệu Nước Đường: 250g đường, 250ml nước, 1/8 thìa nước cốt chanh.
- Nguyên Liệu Vỏ Bánh: 400g nước đường, 200g bột bánh dẻo, ½ thìa tinh dầu hoa bưởi.
- Nguyên Liệu Nhân Đậu Xanh: 100g đậu xanh, 45g đường, 40g dầu ăn, 5g bột mì, 40ml nước.
5.2. Các Bước Thực Hiện
- Nấu Nước Đường: Đun sôi đường với nước, thêm nước cốt chanh và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Làm Nhân Đậu Xanh: Tương tự như phần nhân cho bánh nướng.
- Làm Vỏ: Trộn đều nước đường, bột đều đến khi hỗn hợp thành khối bột dẻo.
- Tạo Hình: Thực hiện tương tự như phần bánh nướng nhưng không nướng mà để bánh nghỉ.
6. Một Số Lưu Ý Quan Trọng
6.1. Cách Chọn Đậu Xanh Ngon
- Chọn hạt đậu xanh mới, màu xanh sáng và không có dấu hiệu ẩm mốc.
6.2. Bánh Trung Thu Nhân Đậu Xanh Bao Nhiêu Calo
- Một chiếc bánh Trung Thu đậu xanh khoảng 170g có thể chứa từ 500 - 800 calo. Lượng calo có thể thay đổi tùy theo phần nhân bánh.
6.3. Cách Bảo Quản Bánh Trung Thu
- Sau khi làm xong, bảo quản bánh trong hộp kín, để nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
6.4. Bí Quyết Làm Bánh Trung Thu Ngon Đúng Điệu
- Luôn làm nóng lò nướng trước khi cho bánh vào.
- Có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân bánh theo sở thích.
- Lưu ý về độ dày của vỏ bánh để tránh tình trạng bị rách.
7. Kết Luận
Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh Trung Thu nướng nhân đậu xanh thơm ngon, đẹp mắt để dành tặng cho người thân và bạn bè. Chúc bạn thành công và có một mùa Trung Thu thật trọn vẹn!
