Những điều cần lưu ý trước khi bắt tay vào làm bánh bông lan
Trước khi bắt đầu làm bánh bông lan, bạn cần chuẩn bị cho mình một số điều sau:
Nguyên liệu cần thiết
Để làm bánh bông lan, bạn cần đảm bảo chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): 80gr
- Trứng gà: 4 quả
- Bột bắp: 20gr
- Bơ lạt: 15gr
- Đường: 90gr
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Dầu ăn: 50ml
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Vanilla: 1 ống
- Dụng cụ: máy đánh trứng, khuôn bánh có đường kính 20cm, giấy nến.
Lựa chọn lò nướng phù hợp
Có nhiều loại lò nướng khác nhau mà bạn có thể sử dụng để làm bánh bông lan, bao gồm:
- Lò nướng thùng: Thiết kế hiện đại, với chế độ nhiệt trên dưới giúp bánh nướng chín đều.
- Lò vi sóng có chức năng nướng: Tiện lợi và nhanh chóng, giúp tiết kiệm thời gian.
- Lò nướng thủy tinh: Cần điều chỉnh nhiệt độ cẩn thận để bánh chín đều.
- Lò nướng âm: Mang lại trải nghiệm giống như ở tiệm bánh.
Các bước làm bánh bông lan bằng lò nướng
Bước 1: Khởi động lò nướng
Khởi động lò nướng 10 phút với nhiệt độ lý tưởng khoảng
150 - 170 độ C. Việc làm nóng trước giúp bánh nướng chín và nở đều.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đặt lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ nhỏ trong khoảng 7 giây. Sau đó, cho nước cốt chanh vào để giúp lòng trắng trứng bông lên tốt hơn. Khi lòng trắng có kết cấu sánh mịn, bắt đầu cho đường vào và đánh tiếp cho đến khi đạt được độ cứng cần thiết.
Bước 3: Làm hỗn hợp bánh
Trong một tô lớn khác, cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu ăn và vanilla vào, sau đó đánh đều lên cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Tiếp theo, rây bột mì và bột bắp vào và trộn đều theo 1 chiều, để tránh làm vỡ bọt khí.
Sau khi trộn đều, chia đều lòng trắng đã đánh bông thành ba phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ và trộn nhẹ nhàng.
Bước 4: Nướng bánh
Lót giấy nến vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bánh vào khuôn. Chỉ nên đổ đến 2/3 khuôn và dàn đều mặt bánh. Dùng khuôn đập nhẹ vài lần xuống mặt phẳng để loại bỏ bọt khí. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng trong khoảng
30 phút ở nhiệt độ
150 độ C.
Bước 5: Hoàn thành
Khi bánh đã chín, mở lò để nguội khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra. Đợi bánh nguội hẳn, tháo khuôn và giấy nến ra, sau đó cắt bánh thành những miếng vừa ăn và thưởng thức.
Những lưu ý để có bánh bông lan ngon
Chọn nguyên liệu chất lượng
Sử dụng nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là bột mì và trứng. Tốt nhất là sử dụng bột mì số 8 hoặc bột đặc biệt cho bánh bông lan.
Đảm bảo độ ẩm
Khi trộn bột, làm sao để hỗn hợp không quá khô. Bổ sung thêm sữa tươi để bánh có độ ẩm cần thiết.
Không mở lò quá sớm
Mở cửa lò trong quá trình nướng có thể làm bánh bị sụp. Nên đợi đến cuối thời gian nướng để kiểm tra.
Lưu trữ bánh đúng cách
Nếu không ăn hết bánh, bảo quản bánh trong hộp kín hoặc túi zip để tránh bánh bị khô.
Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng thủy tinh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện như hướng dẫn ở trên.
Bước 2: Làm nóng lò
Làm nóng lò ở
185 độ C trong khoảng 10 phút rồi đặt khuôn bánh vào.
Bước 3: Nướng bánh
Giảm nhiệt độ xuống
180 độ C và nướng trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống
170 độ C trong 6 phút tiếp theo. Cuối cùng, giảm nhiệt độ còn
140 độ C và nướng trong 10 phút.
Bước 4: Hoàn thiện
Mở cửa lò để bánh nguội trong khoảng 5 phút trước khi lấy ra và để nguội hoàn toàn.
Kết luận
Bánh bông lan bằng lò nướng không chỉ thơm ngon mà còn rất đơn giản để thực hiện ngay tại nhà. Bằng những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tạo ra món bánh bông lan mềm mại, ngọt ngào như tiệm bánh. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm thông tin hữu ích và mang lại những trải nghiệm tuyệt vời trong việc làm bánh tại gia. Hãy thử nghiệm ngay hôm nay và chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!